KEK KUKUS TIGA RASA

Actually nama kek ni Apam Indon. Tapi setelah dicuba, texture macam kek kukus dan tak langsung macam apam. So saya tukar nama ke Kek Kukus Tiga Rasa. Dua gambar di atas tu saya buat masa percubaan pertama. Lapisan bawah n atas kek perisa coklat n tengah2 campuran rasa Blueberry, Lemon n Strawberry. So bila makan, akan ada ketiga2 rasa tu. Memang marbeles. Gambar kek yang lagi dua tu, saya buat untuk majlis pertunangan my cousin sebelah mak awal bulan lalu. Disebabkan ambik gambar ni sebelum potong, so tak nampak layer yang tengah2 tu. Actually, atas perisa oren, tengah perisa coklat n bawah perisa blueberry. Seperti cubaan pertama, kek ni memang menepati selera saya. So, untuk resepi , kita rujuk di bawah ya.

Resepi asal saya ambil dari blog Kak Azlita (Masam Manis)

KEK KUKUS TIGA RASA

Rujukan : Kak Azlita (Masam Manis)

Link :  http://fromintankitchen.blogspot.com/2012/04/apam-indon.html

Bahan-bahan :
5 biji telur
1 sudu kecil Ovalette
1 sudu kecil esen vanilla
300g tepung gandum
300g gula halus
250 ml susu cair
1/2 sudu kecil baking powder
sedikit garam
pewarna 
perisa

Cara-cara:

1. Mula-mula sekali kita panaskan kukusan.Untuk mengelakkan air menitik ke atas kek, balut penutup dgn sehelai kain - saya tutup loyang dengan aluminium foil. 
2. Sediakan loyang ukuran 9 inci.

3. Oleskan dengan minyak dan alas dasar loyang dengan baking paper

4. Ayakkan tepung bersama baking powder. 

5.Campurkan garam ke dalam susu. 

6.Putar telur dan ovalette pd kelajuan tinggi hingga kembang. 

7.Masukkan gula sedikit demi sedikit. Kemudian masukkan esen vanilla. 

8.Kurangkan kelajuan mixer. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit berselang seli dgn susu. 

9. Bahagikan adunan kpd 3 bahagian. Masukkan perwarna yg disukai. 

10.Masukkan adunan adunan pertama ke dlm acuan. Kukus selama lebih kurang 10 minit atau smpai bhgn atas tu tak melekat. 

11.Ulangi kaedah yang sama untuk lapisan yang ke2 dan ke 3

12. Adunan yang terakhir hendaklah dikukus selama 30 ~ 40 minit atau sehingga apam masak sempurna

Jangan lupa untuk mencuba ya! HAPPY BAKING

TRIPLE CHOCO CARAMEL CAKE

Resepi: Teh Uceu NCC

Bahan- Bahan :

10 bjTelur

150 g Gula

1 sbsr Emulsifier

140 g Tepung gandum

60 g Serbuk Koko

75 g Dark Cooking Chocolate

100 g Margarine cair

Cara membuat :

1. Panaskan margarine sampai cair, masukan Dark Cooking Chocolate, gaul rata, sejukkan

2. Pukul telur dan gula hingga putih mengembang.

3. Tambahkan emulsifier.

4. Masukkan tepung gandum ke dalam adunan.

5. Tambahkan ke dalam adunan campuran margarine dan Dark Cooking Chocolate dan gaul rata.

6. Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah dilengser.

7. Bakar pada suhu 170C, hingga masak.

8. Keluarkan dari loyang, sejukkan.

Chocolate Ganache

Bahan:

500 ml Fresh Cream

500 g Dark Chocolate

75 g Butter

Cara membuat :

1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.

2. Masukan dark chocolate (hiris kasar)dan butter kacau rata.

3. sejukkan dan siap untuk digunakan.

Caramel Syrup

Bahan :

100 g gula

50 ml air 1

100 ml air 2

Cara Membuat:

1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).

2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan kacau sampai caramel cair dan tercampur rata. Matikan api, sejukkan.

Hias:

1. Siapkan kek, belah menjadi 2 bahagian.

2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan simple syrup.

3. Siram dengan caramel syrup.

4. Sapu bahagian tengah kek dengan ganache, dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.

5. Tutup dengan setengah bahagian lagi.

6. Hias bagian atas kek dengan ganache, buah dan chocolate modelling.

KEK KUKUS PELANGI PUTIH TELOR

Bahan-bahan:

500g Putih Telor

60g Evaporated Milk

1 s.bsr Vanilla Essence

150g Butter cair

225g Gula Kastor

300g Top Flour (saya guna tepung gandum jer)

1s.bsr Ovalette

1/2 s.teh pewarna Merah Hijau,kuning

1s.bsr Chocolate Emulco

secubit garam

Cara- cara:

1. Pukul putih telur dgn kelajuan tinggi hingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit

dan pukul hingga soft peak.

2. Masukkan tepung dan evaporated milk selang seli diikuti dgn ovaletter dan garam.

Teruskan memukul adunan hingga pekat.

3. Masukkan butter cair dan pukul seketika hingga sebati.

4. Bahagikan adunan kpd 4 bahagian dan masukkan setiap satu dgn pewarna merah,

hijau,kuning dan choc emulco. Gaul rata.

5. Lengser loyang dgn butter dan alas dgn grease proof paper.

6. Masukkan 1 sudu bsr adunan warna merah ditengah2 loyang. Diikuti dgn warna hijau di atas

warna merah, kuning di atas warna hijau dan choc emulco di atas warna kuning. Teruskan

hingga adunan habis.

7. Kukus kek selama 30 minit atau sehingga masak. Uji dgn lidi.

Corak kek akan jadi belang2 macam kek zebra.

Kek Coklat Kukus

Bahan-Bahan:

1 cawan serbuk koko
1 cawan gula pasir
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak (jika ganti dgn butter cair lagi sedap)
½ cawan susu manis
1 ¼ cawan tepung gandum
1 tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate
3 biji telur

Cara :

Campur koko,gula,susu cair,susu manis dan minyak ke dlm periuk dan masak sebentar atas api kecil sehingga semua larut. Tutup api biarkan adunan suam Tepung, soda biakrbonat dan baking powder di ayak. Telur dipukul kembang dan dicampur dgn campuran koko tadi.Gaul rata dan campur tepung. Gaul sebati dan tuang dalam acuan dan jangan sampai penuh sebab nanti adunan naik. (tuang dlm 1/2 acuan je) Tutup acuan dng aluminium foil agar tidak masuk wap.Kukus selama 1 1/2 jam baru angkat dan sejuk kan .

Madeline Buttercake

bahan

2 1/2 cawan tepung

1 2/3 cawan gula

1 cawan butter (kakmaz guna churn) - lembutkan sikit

1 cawan buttermilk (kakmaz guna plain yogurt)

4 telur

1 s/teh baking soda (ayak dgn tepung)

1 1/2 s/teh vanilla

jem strawberi

kelapa kering

cara

pukul butter dgn gula hingga kembang

masukkan vanilla

masukkan telur,putar lagi

masukkan yogurt, putar sikit lagi bagi sebati

masukkan tepung,kaup balik.

masukkan dlm acuan madeline (acuan yg ada lubang2 tu.. macam congkak ekekek...)

bakar suhu kek lah 180 degree

till masak lah ya,..

bila dah sejuk, sapu jem strawberi sekelilingnya, gaul dgn kelapa kering (dessicated coconut)

Buttercake

Bahan-bahan:

(a)
250 gm butter
200 gm gula
210 gm tepung gandum
1 tsp baking powder

(b)
5 biji telor

Cara-cara:

Tuang kesemua bahan a kedalam mixer dan adun sebati. Selepas tu masukkan bahan b perlahan-lahan. Putar lagi selam 4 - 5 minit. Putar sehingga adunan lembut dan tidak berbintil2. Tuang adunan kedlm acuan 9", bakar 160 c selama 50 -60 minit atau uji dgn lidi dengan cucuk dibhg tengah kek.

Utk Lemon buttercake , add ;

jus dari sebiji lemon

Kulit dari sebiji lemon

Utk strawberry buttercake,add;

Strawberry paste

Strawberru flavor

Apple Banana Cake

Bahan A
2 biji telur
1 3/4 cawan gula halus
1 cawan minyak jagung

3 biji epal hijau kecil didadu kecil
3 biji pisang berangan dilecek

Bahan B
3 cawan tepung gandum
1tsp baking soda
1/2 tsp cinnamon powder
secubit garam

100g walnut dipatah-patah (tak payah toast)

Cara-cara:

Semua guna hand whisk sahaja
Pukul telur dan gula sampai hancur. Masukkan minyak jagung, kacau lagi. Masukkan epal hijau dan pisang dalam adunan tadi.

Ayakkan bahan B , Gaul dengan walnut . Masukkan semua bahan dalam bahan A tadi.Adunan pekat, don't worry

Bakar dlm acuan yg telah diglis. Lynn pakai acuan 7"x 7"x3" dgn suhu 160 selama 50 min.Lepas keluar dari oven, biarkan 1 jam, baru keluarkan dari loyang. Hias dgn ayakkan gula icing

Carrot Cake 2

Resepi ini adalah resepi dari IBU MERTUA kuuu.... Memang sedap sebab ada campur kismis and walnut. YUMMY...

Bahan-bahan :

200g Brown Sugar
4 biji Telur
200g Minyak Jagung
250g Tepung Superfine aka Tepung Kek
2 s.teh Baking Powder
1 s.teh Soda Bicarbonat
200g Lobak merah (parut)
70g Walnut cincang (toast dulu)
70g Kismis cincang

Cara-cara :

1) Pukul telur bersama brown sugar hingga kembang.
2) Masukkan minyak jagung, tepung, lobak merah dan bahan-bahan lain.
3) Bakar dalam loyang 8" pada suhu 180 C selama 40 minit atau sehingga masak.


Cream Cheese Frosting

Bahan-bahan:
400g Cream Cheese
125g Butter
150g Gula aising (ayak)


Cara-cara :

1)Pukul cream cheese dan butter hingga kembang.
2) Masukkan gula aising dan pukul sehingga mendapat texture yang sesuai untuk disapu pada kek.

Carrot Cake

Resepi ni diambil dari buku resepi The Joy Of Baking. Hasilnya, sangat memuaskan. Cubalahh!!

Bahan-bahan :
4 bj Telur (asingkan kuning dan putih)
170g Gula Halus
1 1/2 cwn Lobak Merah (diparut)
1 1/2 cwn Minyak Jagung @ Minyak Sayur
140g Gula Perang
250g Tepung Protein Rendah @ Tepung Kek aka Superfine
1 1/2s.teh Baking Soda
2 s.teh Mixed Spices
1 s.teh Garam

Cara-cara :
1) Pukul kuning telur. Masukkan minyak, gula & lobak merah. Kacau rata.
2) Campurkan bahan kering dan gaul rata.
3) Pukul putih telur sampai kembang dalam bekas berasingan. Kemudian masukkan ke dalam adunan tadi dan kaub balik.
4) Tuang ke dalam loyang 9" yang telah diglis dan dialas kertas minyak.
5) Bakar pada suhu 180 C selama 45 minit atau sehingga masak.
6) Setelah sejuk, sapu dengan cheese frosting dan sedia untuk dinikmati.

Cheese Frosting

Bahan-bahan:
120g Mentega
120g Gula aising (ayak)
250g Cream Cheese

Cara-cara:

1) Pukul mentega dan cream cheese hingga lembut dan kembang.
2) Masukkan gula aising dan pukul lagi sehingga sesuai untuk disapu pada kek.

Rich Fruit Cake

Bahan-bahan:

250g Butter }A
150g Brown Sugar}A
1/2tbsp Chocolate Emulco}b
4bj Telor Sejuk (dari peti ais)}C Pukul bersama
25ml Air Sejuk}C
225g Tepung Gandum}D
1/2tsp Baking Powder}D Ayak bersama
1/2tsp Mixed Spices}D
750g Mixed Fruits (rendam dlm jus oren semalaman)
50g Tepung Gandum (untuk digaul dgn Mixed fruit yg tlh direndam)
10bj Oren (diambil jusnya)

Cara-cara :
1) Pukul A hingga kembang.
2) Masukkan B dan pukul sebati.
3) Masukkan C dan pukul sebati.
4) Pukul semua adunan from low to high speed.
5) Masukkan Mixed fruit yg telah digaul dgn tepung(50g) ke dalam adunan di atas berselang-seli dengan campuran tepung D. Kaub balikkan dengan senduk kayu@spatula.
6) Curah ke dalam acuan 9" yang telah diglis.
7) Bakar pada suhu 170 C selama 40 minit atau sehingga masa. (Uji dengan lidi).

Tips:
- Jika adunan lembik, campur sdkt tepung. Jika pekat sangat, masukkan sedikit susu cair.
- Sejurus selepas masak, semasa masih panas, keluarkan dari acuan. Letakkan kek di atas kertas aluminium. Sapukan jus oren pada kek sehingga agak basah.
- Bungkus kek tersebut dengan kertas aluminium dan biarkan semalaman.
- Esoknya, buka bungkusan & lap lebihan jus oren jika ada dan balut semula.
- Simpan dalam peti sejuk sehingga hendak digunakan.
- Potong kek dengan pisau tajam semasa masih sejuk agar buah tidak berderai dan cantik setelah dipotong.

HAPPY COOKING!!

Pandan Kaya Buttercake

Bahan - bahan

250 gm butter
200 gm gula kastor
1 tbsp. kaya
6 nos. Telur
300 gm Tepung Kek
1 tsp. baking powder
200ml santan
1/4 tsp Garam
3 tbsp. Susu tepung
1 tsp. pandan paste
Setitik pewarna Hijau

Cara-cara:

1. Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan kaya.
2. Masukkan telur satu persatu dan pastikan setiap biji dipukul sebati sebelum memasukkan telur yang seterusnya.
3. Tuang santan dan garam perlahan-lahan dan sekiranay berketul-ketul, masukkan tepung sedikit.
4. Masukkan pandan pastge dan pewarna hijau.
5. Kaup balikkan tepung kek, susu tepung dan baking powder.Masukkan ke dalam loyang saiz 7" dan bakar pada suhu 175C lebih kurang 60 minit. atau sehingga masak.

Strawberry Chocolate Moist Cake

This recipe saya dapat dari the experts of baking cakes, Kak Misliha. If you want to know more about her, can log on to her fotopages http://naza214.fotopages.com.

Resepi yang digunakan seperti dibawah;

CHOCOLATE MOIST CAKE

BAHAN

250gm butter

300gm castor sugar

1tbsp ovellate

6biji telur

250gm tepung ]

2tsp baking powder ] ayak

1½tsp soda bicarbonate ]

PASTE

1 cawan coco powder

1¼ cawan air

60gm castor sugar

1tbsp nescape - optional

TOPPING CAKE

300 gm Cooking Chocolate

200 gm Whipping Cream

1 tsp butter

CARA-CARANYA

• Pukul butter + castor sugar + ovellate sehingga kembang masukkan telur satu persatu

• Masukkan tepung yang telah di ayak bersama soda bicarbonate + baking powder

berselang seli dengan paste

• Baker 170 selepas setengah jam turunkan suhu ke 150 bergantung pada oven masing-masing